绿豆沙的营养价值
制作绿豆沙的原材料——绿豆富含维生素B族、葡萄糖、蛋白质、淀粉酶、氧化酶、铁、钙、磷等多种成分，经常食用，具有很好的补益作用。
绿豆沙的功效与作用
绿豆沙性凉、味甘，具有清热、**、去火的功效。
1、增强食饮：绿豆沙味甘，性凉，无毒。所含蛋白质、磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能 ，为机体许多重要脏器营养所必需。
2、降血脂：绿豆沙中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解，达到降血脂**，从而可以**冠心病、心绞痛。
3、降胆固醇：绿豆沙中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏分解成胆酸， 加速胆汁中胆盐分泌和降低小肠对胆固醇的吸收。
4、抗过敏：据临床实验报道，绿豆沙的有效成分具有抗过敏作用，可**荨麻疹等变态反应 疾病。
5、抗菌：绿豆沙对葡萄球菌以及某些**有**作用，能抗感染，清热**。
6、保护肾脏：绿豆沙含丰富胰蛋白酶**剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，减少氮质血症，从而保护肾脏。
绿豆沙的做法
1、绿豆沙
材料：
绿豆100克、炼奶适量、白糖适量、食用油适量
做法：
(1)取适量的绿豆，加水浸泡;
(2)锅内加清水，放入浸泡后沥干水分的绿豆煮沸;
(3)趁热取出来，放入搅拌机中进行搅拌;
(4)锅内放油适量，烧半热，放入绿豆小火翻炒;
(5)加入适量的炼奶、白糖翻炒均匀即可。
2、绿豆沙馅饼
材料：
全麦粉500克、绿豆沙200克，食用油、酵母少许
做法：
(1)将全麦粉、水、酵母放入盆中，搅拌揉成光滑面团发酵;
(2)发酵至2到2.5倍;
(3)分成7小团醒10分钟;
(4)取一面团揉成碗状，放入绿豆沙馅收口;
(5)搓成圆团压扁;
(6)平底锅放油加热，放入馅饼煎至两面金黄出锅。
3、绿豆沙南瓜饼
材料：
绿豆沙200克、南瓜适量、糯米粉适量，食用油少许
做法：
(1)将南瓜蒸熟压成泥，加糯米粉和匀，和成面团，醒一会儿;
(2)去一小撮面团，揉成团，将准备好的绿豆沙放入，压成饼状;
(3)平底锅内放入适量的油烧热，放入绿豆沙南瓜饼小火煎至两面金黄即可。
绿豆沙怎么煮不变色
想要煮出来的绿豆沙不变色，*好在煮的时候，一次性放入足量的纯净水，这样煮出来的绿豆沙既不会分层，而且也不会变色。
绿豆沙的食用*忌
1、绿豆沙含有较多的淀粉，一次吃得过多会导致腹胀。
2、绿豆沙性寒，所以体虚寒者不宜多食或久食，脾胃虚寒泄泻者慎食。
3、夏天感冒了，服用一些感冒冲剂的时候也不能吃绿豆沙。
绿豆沙的食用方法
可以直接食用，也可以做成甜点或者冷饮。
